Veel üks Tosca kook – seekord ploomidega

Mind on kodus järgiproovitud Tosca kookide juures jäänud häirima, et kunagi ei ole need välja kukkunud täpselt nii, nagu kohvikutes – peal selline karamelliselt paks mandlikate ning põhi veidi kreemjas. Kõik minu kodus tehtud Tosca koogid on pigem keeksise põhjaga ja kate on ka justkui liiga õhuke ja rabe. Eelmisel nädalal isegi googeldasin veidi rahvusvahelises meedias ja oma üllatuseks märkasin, et ka selle koogi sünnimaal Rootsis tehtud koogid tunduvad pildil pigem keeksi kui kreemja põhjaga. Nii et.. äkki see on mingi Eesti toiduainetööstuse omapära Tosca kooki kuidagi teisiti teha..?

Igatahes, sellel aastal valiti Türi õunafestivali parimaks koogiks just õuna Tosca kook ja retsept riputati ka internetti ilusasti üles. Nii et tekkis vastupandamatu soov proovida. Samas, armastan väga ploome ja Eesti heade ploomide ostmise ja söömise aeg on just nüüd, nii et minu ahju läks see kook hoopis ploomi- mitte õunaviiludega. Ja mul on hea meel, et läks. Tulemuseks oli kõige (minu jaoks) autentsem Tosca kook, mille ma kunagi olen teinud. Keeksine tuli põhi küll, kuid mandlikate oli seekord täpselt nii paks ja karamelline, kui ühel õigel sedasorti koogil olema peab.

toscakook_ploomidega_1

Aga retsept siis siin:

Põhi:
3 muna
1,5 dl suhkrut
3 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 apelsini riivitud koor
0,5 apelsini pressitud mahl
100 g võid
400 g õunatükke (või ploomiviilud)

Kate:
150 g mandlilaaste
1 dl suhkrut
100 g võid
1 dl 35% koort
1 spl siirupit
1 spl nisujahu

Vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks. Lisa jahu ja küpsetuspulbri segu, riivitud apelsinikoor, pressitud mahl ning sulatatud või. Määri tainas lahtikäivasse 24-cm võiga määritud ümmargusse vormi, aseta peale õunatükid. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 25 minutit.

Katte jaoks sega kastrulis mandlilaastud, suhkur, või, (vahustamata) koor, siirup ja jahu. Kuumuta keemiseni ja jätka keetmist keskmisel tulel pideval segades umbes 10 minutit, kuni segu on kuldse värvusega ja paksenenud. Vala eelküpsetatud põhjale ja küpseta 225-kraadises ahjus veel 5-10 minutit kuniks kate on pealt krõbe ja pruun. Serveeri jahtunult.

toscakook_ploomidega

Lisa kommentaar

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga