Rabarberi-pähklikook

Rabarberikook pähklitega

Rabarberikookide katsetused jätkuvad. Tänane kook on selline traditsionaalne keeksilaadne, mahlane, pealt hapukas ja mõnusa pähklise kattega. Retsept pärit ikka minu ‘Rabarberikoogid ja -magustoidud’ raamatust.

Tainas:
250 g võid
3 dl suhkrut
3 muna
1 tl vaniljepastat või 0,5 tl vaniljeekstrakti
1,5 dl maitsestamata jogurtit (soovitan vedelamat, tainas on ise üsna paks)
6 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl kaneeli
veidi soola

Vahele:
700-800 g rabarbereid

Kate:
1,5 dl nisujahu
0,75 dl fariinisuhkrut
1 tl kaneeli
50 g võid
0,75 dl hakitud pähkleid

Kuumuta ahi 180 kraadini.

Tükelda rabarberid. Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa vahustamist jätkates ükshaaval munad. Sega hulka jogurt ja vanillipasta. Sega omavahel kuivained – jahu, küpsetuspulber, kaneel ja sool, lisa jogurtisegusse. Vala tainas 26 cm läbimõõduga koogivormi ning puista peale rabarberitükid.

Valmista kate, segades omavahel kuivained. Haki hulka külm või ja sega ühtlaseks puruks. Lisa ka pähklid. Pudista kate rabarberitele ja küpseta ahjus umbes 1 tund 20 minutit. Lõpus kata pealt fooliumiga. Katsu tikuga küpsust: kook on valmis, kui tikk jääb puhtaks.

Rabarberikook pähklitega_terve

Lisa kommentaar

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga