Charlotte tort

Täna on emadepäev. Kui minu ema veel elas ja tavapäraselt toimekas oli, kuulus emadepäeva sisse alati emale küllaminek. Mummi valmistas alati hea lõuna ja koogi, nii et kodus jäi söögitegemine sellel päeval tihti tegemata. Üks kook, mida emale meeldis teha ja meile kõigile väga maitses, oli Charlotte. Minu jaoks oli see tollal liiga keeruline, et Charlotte tegemist kodus ette võtta. Või no olid siis muud toimetused olulisemad. Aga ema tegi Charlottet kohupiima-rullbiskviidi viiludega, mis oli täidetud millegi vahukooretarretise-laadsega. Igatahes maitses see ülihea ja üldse mitte liiga magus.

Ma ei ole ema retsepti leidnud ja minu Charlotte pärineb megapaksust kokaraamatust ‘The Silver Spoon’.

L1020163

Charlotte valmistamiseks on vaja teha biskviitpõhi ja vanilli-vahukoorekreem.

Biskviitpõhja tegemiseks läheb vaja:

– Võid, vormi määrimiseks
– 80 g sõelutud koogijahu
– 80 g sõelutud kartulijahu
– 6 munakollast, 6 munavalget
– 150 g peensuhkrut

Kuumuta ahi 180 kraadini. Määri 26-cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm võiga ja raputa kergelt üle jahuga. Vahusta munakollased heledaks vahuks. Vahusta munavalged teises kausis, kuna moodustuvad selged munavalge-tipud.  Sega munavalgevaht õrnalt vahustatud mnakollastega. Sõelu väikeste koguste kaupa juurde jahud, voldi suure lusikaga munavahu sisse. Vala segu koogivormi ja küpseta umbes 40 minutit. Võta ahjust välja ja lase vormis jahtuda. Seejärel kummuta biskviitpõhi küpsetuspaberiga kaetud töölauale.

Kreem:

– 4 lehte zelatiini
– 500 ml piima
– mõned tilgad vaniljeekstrakti või üks vanillikaun
– 6 munakollast
– 150 g peensuhkrut
– 100 ml vahukoort
– 200 g vaarikaid
– 100 g maasikalõike
– 100 g mustikaid

Pane zelatiinilehed väikses kausis veega paisuma. Kuumuta piim koos vaniljekauna või vaniljeekstraktiga keemiseni, eemalda tulelt. Eemalda vaniljekaun. Vahusta munakollased suhkruga teises väikses potis heledaks vahuks, sega väikse nirena juurde kuumutatud piim. Pigista zelatiin käte vahel kuivemaks, lisa muna-piimasegule. Kuumuta vaiksel tulel, kuni kreem muutub veidi paksemaks, umbes 15 minutit. Jälgi hoolega, et muna tükki ei läheks. Eemalda tulelt ja pane kreemipott jäävanni jahtuma.

Lõika biskviitpõhi horisontaalselt pooleks. Lõika ühest põhjast väiksem ümmargune ring ning aseta see umbes 2-liitrise ümara kausi põhja. Vooderda kausi ääred biskviidilõikudega.

Vahusta vahukoor ja sega see koos marjadega jahtunud vaniljekreemi hulka. Vala segu biskviidiga vooderdatud kaussi ning kata teisest biskviidipõhjast lõigatud suurema ringiga. Kata kauss toidukilega ning hoia külmikus 24 tundi.

Serveerimiseks kummuta tort kausist välja taldrikule.

 

L1020167

 

L1020165

Lisa kommentaar

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga