Risotto

See retsept on pärit minu Julia Child’i kokaraamatust “Mastering the Art of French Cooking” ja meeldib mulle, sest ei tee risotto valmistamist liiga keerukaks (loe: pidev segamine, vedeliku järk-järgult lisamine). Kokku kulub valmistamiseks umbes pool tundi.

Vaja läheb:

1 sibul (hakitud)
4 spl võid
1,5 cup’i riisi. Mina kasutasin Acquerello’t
1 liiter kanapuljongit (kasutan Piprapoest ostetud kanapuljongi pastat). Moodsama meki saavutamiseks võib vedelikuna kasutada ka valget veini ja vett
1 -2 oksa peterselli
1/3 loorberilehte
1 tüümianioks

Valmistamine:
Kuumuta ahi 190 kraadini.

Prae sibulad võis madalal tulel, aeg-ajalt segades (kokku umbes 5 minutit). Sibul ei tohi pruunistuda, eesmärgiks on sibul vaid pehmeks hautada. Samal ajal keeda valmis kanapuljong.

IMG_0494.JPG

Sega riis sibulate hulka ning prae madalal tulel veel veidi. Alguses muutuvad riisiterad läbipaistvaks, siis aga piimjaks.

IMG_0495.JPG

Lisa kuum kanapuljong ning maitseroheline, tõsta keema, sega üks kord ning pane potile kaas peale.

IMG_0498.JPG

Hauta risottot ahjus umbes 5 minutit. Siis alanda kuumus 175 kraadini ning hauta veel 15 minutit. Risottot vahepeal ei segata ning kaant pealt ei võeta. Kogu vedelik peaks selle aja jooksul kenasti riisi asborbeeruma.

IMG_0497.JPG

Lisa kommentaar

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga