Raymond Blanc’i tomatipirukas

Raymond Blanc on prantsuse juurtega Inglismaa üks respekteerituim kokk, kes on kirjutanud palju häid kokaraamatuid, teinud lahedaid kokasaateid ja omab kahe Michelini-tärni hotell-restorani Le  Manoir aux Quat’ Saisons Oxfordshire’s. Tema kokaraamatud ei ole mitte ainult ilusaid pilte täis prantsusekeelsete nimetustega koostisosade kogumikud, vaid tõeliselt põhjalikke valmistamisõpetusi sisaldavad häid toite kuhjani täis olevad õpikud. Siiski, üks tema kokaraamatutest, ‘Kitchen Secrets’ on just täiesti tavalisele, mitte iga päev  gurmaanisööki valmistavale kodukokale mõeldud ja see leiab minu köögis ka tihedat kasutust. Siinolev lihtne ja hea suvepirukas, mille retsepti viitsisin salvestamise eesmärgil üles kribada,  on samuti sellest raamatust pärit.

tomatipirukas_1

Nelja pisikese ülimaitsva ja ülilihtsa suvistest tomatitest tehtud piruka tegemiseks läheb vaja:

Põhi:
250 g võiga lehttainast

Täidis:
1 keskmise suurusega punane sibul, peeneks hakitud
6 spl neitsi-oliiviõli, pluss veidi pintseldamiseks
1 tl tüümiani lehti
4 näpuotsatäit meresoola
värskelt jahvatatud pipart
umbes 40 punast ja kollast kirsstomatit, poolitatud
1 mozzarella-pall, viilutatud
16 musta kivideta oliivi, kolmeks lõigatud
16 basiilikulehte

Serveerimiseks:
Pestot (soovi korral)

Põhjade ettevalmistamiseks lõika lehttaigen neljaks võrdseks palliks ning rulli pallid kergelt jahusel laual umbes 18 cm diameetriga ja 2 mm paksusega ringideks. Aseta lehttaignaringid küpsetuspaberitele üksteise peale ja pane 5 minutiks sügavkülma. Lõika 16 cm läbimõõduga taldriku abil ringid ühtlaseks. Tee noaga ringidele umbes 1 cm kaugusele äärest kerge sisselõige ääre moodustamiseks. Aseta ringid umbes 30 minutiks külmkappi.

Kuumuta sibulaid, õli, tüümianilehti, soola ja pipart väikeses potis madalal kuumusel umbes 8 minutit. Ära lase sibulal pruunistuda. Maitse ja lisa vajaduse korral soola või pipart. Aseta kõrvale jahtuma.

Kuumuta ahi 230 kraadini. Aseta pizzakivi või ahjuplaat ahju keskele soojenema.

Võta lehttaigna ringid külmkapist välja. Tõsta kuumutatud sibulad taignale noaga joonistatud ringi sisse ning kata tomatipoolikutega hästi tihedat. Määri tomateid ja piruka ääri oliiviõliga ning maitsesta soola ja pipraga.

Tõsta taignaringid koos küpsetuspaberiga ettevaatlikult eelkuumutatud pizzakivile või ahjuplaadile ning küpseta 12 minutit. Tõsta siis ahjust välja ning aseta pirukatele mozzarellaviilud ning oliivitükikesed. Küpseta veel 2 minutit, seejärel võta ahjust välja ning lase 5 minutit seista.

Kaunista pirukad basiilikulehtede ning soovi korral pestoga.

tomatipirukas_3

 

Lisa kommentaar

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga