Pistou supp

pistou1

See on imehea värsketest koostisosadest kiiresti valmiv supp, mida tegime Raymond Blanc’i kokakoolis eelmisel nädalavahetusel. Supile annab eriliselt hea maitse pesto, mille saab juba paar päeva varem valmis teha. Tore on teada, et selle toidu üle käib vaidlus prantslaste ja itaallaste vahel, kes mõlemad väidavad, et selle supi algversioon on nende riigist pärit. Seda seetõttu, et nimi ‘Pistou’ on sarnane itaallaste ‘pesto’-le. Samas on prantslaste pistou tehtud basiilikust ja küüslaugust ning pistou on just selle supi põhjaks. Sõna ‘pistou’ on ilmselt pärit vanast prantsuse sõnast ‘pesto’, mis tähendab ‘pestle’ ehk eesti keeles uhmrinui, millega hakiti basiilik ja küüslauk. Või no vähemalt saime sellise selgituse prantsuse koka omanduses olevast kokakoolist 🙂

Allolevatest kogustest piisab neljale ning supp valmib 15 minutiga kui valmis pesto kohe võtta on.

Pesto koostisosad:
30g /1 peotäis basiilikulehti ja varsi, mida on 3 sekundit blanšeeritud ja külma veega loputatud
20g küüslauku/4 küüslauguküünt (mina panin vähem, ainult 2 küünt, meil saadaolev küüslauk on vist kangem)
100 ml neitsi-oliiviõli
1 näputäis meresoola
2 näputäit valget pipart

Supi koostisosad:

60g/4 spl neitsi-oliiviõli
60g/ 1/2 keskmist sibulad, hakitud 1 cm suurusteks tükkideks
90g/1 tk keskmist porgandit, kooritud ja hakitud 1 cm suurusteks tükkideks
50g/1/2 varssellerit, hakitud 1 cm suurusteks tükkideks
90g/1/2 väikest fenkolit, hakitud 1 cm suurusteks tükkideks
5 g/5 näputäit meresoola
1/2g /1 näputäis jahvatatud valget pipart

700g keevat vett
50g värskeid herneid
25 g väikest suvikõrvitsat, hakitud 1 cm suurusteks tükkideks
100 g kirsstomateid

Supi lõpetuseks:
50g värsket pestokastet
40g riivitud parmesani

Suppi söömas :)

Pestokastme jaoks haki kõik koostisosad mini-hakkijas (mina kasutan Kitchen Aid versiooni), maitsesta soola ja pipraga. Hoia külmkapis kuni tarbimiseni.

Hauta köögiviljad, v.a tomat, oliiviõlis 3 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa keev vesi ning keeda 3-4 minutit. Viimasel minutil lisa poolitatud tomatid, pesto ja riivitud parmesan. Maitse ja korrigeeri soola-pipraga, kui vaja. Lisa veidi sidrunimahla. Serveerimisel raputa peale veel parmesani.

Suppi söömas :)

Suppi söömas 🙂

Lisa kommentaar

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga