Kanasupp

Siin on jälle tegemist toiduga, millega meenuvad soojad mälestused lapsepõlvest. Kanasupp oli kodus mu lemmik ja ema tegi seda tihti. Kanasupp oli ka esimene supp, mille tegemiseks juba omaette elades emalt telefoni teel nõu küsisin. Suures osas teen ka täna seda samamoodi kui 25 aastat tagasi, võib-olla mõned nipid olen kokaraamatutest lisaks juurde korjanud (näiteks nagu puljongi esimese keeduvee äraviskamine).

IMG_0445.JPG

 

Suure poti supi tegemiseks on vaja:

  • broileri tiibu (8tk) või broileri koibi (2 tk) või supikana või kaks kana karkassi (ehk siis mida just kätte saab)
  • kaks broileri rinnafileed
  • neli porgandit, kuubikuteks lõigatud (supi sisse)
  • üks porgand, neljaks lõigatud (puljongi sisse)
  • viis kartulit, kuubikuteks lõigatud
  • üks sibul
  • poole sidruni mahl
  • u. 100g riisi (täna kasutasin Basmati riisi) või väikeseid makarone
  • 1 loorberileht
  • 6 musta pipra tera
  • 4 tl soola
  • 1 spl võid
  • peterselli

Kõigepealt tee valmis puljong. Selleks pane kanatükid poole kastruli veega keema. Riisu vaht. Kui vesi keema tõuseb, tõsta kanatükid eraldi taldrikule ning viska keeduvesi ära (seda on vaja selge puljongi saamiseks). Pese pott puhtaks, aseta kanatükid uuesti potti ning täida pott kolmveerandi ulatuses uuesti veega. Lisa ka üks tükedatud porgand, poolitatud sibul, loorberileht ja pipraterad. Kui supp on keema tõusnud, alanda kuumust nii, et vesi vaid veidi muliseks ning keeda 1,5 tundi. Riisu vaht, kui seda tekib.

Vahepeal tee valmis broilerifileed. Maitsesta fileed soola, pipra ja sidrunimahlaga ning pane ahju 230 kraadi peale 25 minutiks. Tõsta fileed ahjust välja jahtuma ning kata fooliumpaberiga.

Tõsta puljongist kanatükid, porgand, sibul ja loorberileht välja. Kui tegid puljongi broilerikoibadest, saad ka koivaliha supi sees kasutada. Ülejäänud puljongi koostisosad viska ära.

Prae porgandikuubikuid võis kuni need omandavad veidi pruuni värvust ning lisa seejärel puljongile. Lisa ka kartulikuubikud ja sool. Keeda umbes 15 min. Pane riis eraldi potti keema vastavalt pakendil toodud juhistele. Tükelda broilerifileed ning haki petersell. Lisa nüüd ka riis ja broilerifileed supile. Maitse ja lisa vajadusel soola. Viimasena lisa petersell.

Lisa kommentaar

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga