Kanafilee koorekastmes

Kuigi originaalretseptis on kasutatud kanefileed, teen ise tihti seda toitu kana kintsulihast. Kintsuliha on fileest õrnem ja mahlasem ja minu meelest sobib siia hästi. Valmistamisviis on jällegi prantsusepäerane (ohtralt võid ja vahukoort), seega üsna rammus.

Vaja läheb:
4 kanafileed või 8-10 kintsuliha
pool sidrunit
soola, valget pipart
4 spl võid
võiga määritud küpsetuspaberit

Kaste:
1/4 cup’i veiselihapuljongit
1/4 cup’i Martini’t
1 cup vahukoort
soola ja pipart
veidi sidrunimahla
2 spl hakitud peterselli

Hõõru kanafileed sidrunimahlaga ning maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta või ahjunõus vahutamiseni. Pruunista kiiresti kanafileed kõrgel kuumusel, kata võiga määritud küpsetuspaberiga ning küpseta ahjus ca 20 minutit (filee ei tohi seest tooreks jääda, kuid mitte ka üle küpseda).

IMG_0500.JPG

Tõsta fileed ahjunõust kuumale vaagnale ning kata fooliumiga. Vala veiselihapuljong ning Martini ahjunõusse ning keeda siirupise koostiseni. Lisa juurde vahukoor ning keeda alla, kuni kaste saavutab kreemja konsistentsi. Tõsta nõu pliidilt ning maitsesta paari tilga sidsrunimahlaga ning vajadusel soola-pipraga. Kalla kaste kanafileedele ning puista üle hakitud peterselliga.

IMG_0501.JPG

Lisa kommentaar

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga