Anni Arro shokolaadikook

Homme on Katarina 16-s sünnipäev ja kuna Katarinale maitsevad mahlased shokolaadi-brownied, siis tuli pähe mõte otsida üks uus shokolaadikoogi retsept. Selline, mis ei oleks liiga magus, kuid siiski mahlane. Raamatupoes Anni Arro uut kokaraamatut ‘Parimad palad’ sirvides jäi just selline näppude vahele ja otsustasin proovida.

Selle koogi tegemiseks läheb vaja:
200 g digestiivküpsiseid
100 g võid

Täidis:
5 muna
4 sl suhkrut
1 tl soola (soovi korral, soola algses retseptis ei olnud, kuid mulle meeldib soolaga shokolaad)
500 g toorjuustu
200 g hapukoort
1 sl jahu
250 g tumedat shokolaadi
3 sl brändit (minul brändit ei olnud ja kasutasin selle asemel konjakit)
100 g vaarikaid (seekord otsustasin mina vaarikad koogi seest välja jätta)

Peale:
Tuhksuhkrut

Kuumuta ahi 180 kraadini.

Purusta küpsised (mina kasutasin väikest Kitchen Aid purustajat) ja sega toasooja võiga ühtlaseks massiks. Kata 24 cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja küljed määri võiga. Suru küpsisepuru vormi põhja.

Mikserda munad suhkru ja soolaga, lisa toasoe toorjuust, hapukoor, brändi ja jahu. Sulata veevannil madalal kuumusel shokolaad ja lisa massile. Sega läbi. Lisa vaarikad. Kalla segu vormi ja küpseta umbes 1 tund. Katsu küpsust tikuga. Lase koogil täielikult maha jahtuda ning hoia veel paar tundi külmas.

Enne serveerimist kaunista värskete vaarikatega ja puista üle tuhksuhkruga.

L1010814

 

 

Juustu-sibula ahjusai

Küll ikka mõni asi võib olla lihtne, aga hea. Eile käisime naabritel külas ja Raivo tuli mõttele teha külakostiks kaasa juustu-sibula saia, mille retsepti naabrinaine Ene jupp aeg tagasi ise FB-s jagas. Saiaga kohale jõudes oligi omamoodi tore kuulda, et Ene ise ei olnud veel saiategemiseni jõudnudki 🙂

IMG_3589.JPG

 

 

Suussulava saia tegemiseks on vaja järgmist:
1 ümmargune päts saia (selline umbes 20 cm läbimõõduga)
100 g juustu (meie kasutasime Atleet’i)
100 g mozzarellat
70 g võid
2 tl seesamiseemneid
u. 5 rohelist sibulat

Kuumuta ahi 180 kraadini.

Sulata või. Haki sibul. Sega või, sibul ja seesamiseemned. Lõika saiale ruudud peaaegu põhjani. Viiluta juustud. Pane saiaruutude vahele juustutükid. Tõsta lusikaga lisaks sibula-või segu.

Mässi sai fooliumisse ning küpseta 15 minutit. Eemalda foolium saia pealt ja küpseta veel 10 minutit. Ja valmis ta ongi!

 

Vaarikamuffinid

Olen päris hädas marjakookide tegemisega. Mitte, et üldse häid retsepte ei leiaks, vaid pigem sellepärast, et ükski marjakook ei ole selline, mida nähes kohe suu vett jooksma hakkaks ja mida kohe tahaks kohvi kõrvale ampsata. Need kohupiimased marjakoogid mulle väga ei istu ja väga hapud koogid ka mitte ja marjakoogid seda kipuvad ikka olema. Mida ma aga reisidel olled Starbucksi kohvikutest kohvi kõrvale olen alati tellinud, on vaarikamuffinid. Niisiis võtsin kätte ja surfasin veidi netis, kuni leidsin ühe Nigella Lawson’i kiidetud vaarikamuffini retsepti. Ja tulemus oli imehea! Kohev sisu, pealt veidi krõbe, mõnusate pisikeste vaarika tükkidega, veidi soolane. No täpselt see õige! Ja sobib ka hommikusöögilauda!

vaarikamuffin_3

6-e vaarikamuffini tegemiseks läheb vaja:
60 g võid
200 g jahu
2 tl küpetuspulbrit
1/2 tl söögisoodat
150 g suhkrut
näpuotsatäis suhkrut
120 ml piima
1 suur muna
1 spl sidrunimahla
150 g vaarikaid

Kuumuta ahi 200 kraadini.

Sulata või ja aseta kõrvale jahtuma.

Sega suures kausis jahu, küpsetuspulber, söögisooda, suhkur ja sool. Klopi kokku piim, muna, sidrunimahl ja sulatatud või. Voldi taignasse vaarikad. Väldi liigset segamist, et tainas roosaks ei värvuks. Pane muffinivormidesse paberist vormid ja tõsta tainas lusikaga 6-e vormi.

Küpseta 25 minutit.

vaarikamuffin_5

vaarikamuffin

Vaarika-mustikakook

Ma ei ole veel leidnud sellist tõeliselt head marjakoogi retsepti, mis mulle väga hästi passiks. Võib-olla on asi selles, et ma lihtsalt ei tea, milline see täpselt õige marjakook olema peaks. See siin kukkus aga täitsa hea välja. Natuke tsitrusemaitset ja magus põhi sobivad veidi hapukate marjadega väga hästi.

Põhi:
100 g võid
1,5 dl tuhksuhkrut
2 dl jahu

Täidis:
4 muna
2 dl hapukoort
1,5 dl suhkrut
2 sl sidrunimahla
2 sl riivitud apelsinikoort
1 tl küpsetuspulbrit
0,75 dl jahu
200 g vaarikaid
200 g mustikaid

Põhja valmistamiseks vahusta või tuhksuhkruga. Lisa jahu ja sega ühtlaseks tainaks. Pane pooleks tunniks külma. 

Kuumuta ahi 175 kraadini. Suru tainas 28 cm suuruse koogivormi põhja. Küpseta  20 minutit (kuldpruuni värvuseni).

Täidise tarvis klopi munad lahti. Sega hulka hapukoor, suhkur, sidrunimahl, riivitud apelsinikoor ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Puista marjad eelküpsetatud põhjale ja laota täidis marjadele. Küpseta veel 30-35 minutit.

Sauna remont, vol. 1

Otsisin üles oma postituse, mille olin kirjutatud 14. aprillil, päev varem kui olime alustanud sauna remonti. Täna on 13. juuli ja nüüd oleme paar nädalat saanud oma uut, remonditud sauna kasutada. Aga ikka ei ole veel kõik valmis – minu tellitud Bisazza mosaiikplaadid osutusid ehitajale täielikuks peavaluks ja niimoodi neid paigaldada, nagu tegelikult peaks olema, lõpuks ei saanudki. Isegi klaasimeistrid ei suutnud mosaiikplaadikesi sirgelt lõigata, nii et lähedalt vaadates näeb dushisein välja selline, nagu ehitus oleks toimunud Türgis või Egiptuses, mitte meie kvaliteetses Eestis. Valmis ei ole ka veel mosaiikplaadiga kaetud riiulid, mis dushiseina sisse peaksid tulema. Klaasimeistrid on kahe riiuliga juba nädal aega vaeva näinud ja mosaiikplaate klaasist riiuli külge sulatanud, lausa kunstnik on kaasatud, kuid ma veel ei tea, millisena ja millal ma need riiulid lõpuks saan.

Mõned kurvad takistused on viimase kolme kuu jooksul veel ette tulnud, s.h põrandaaluse elektrijuhtme läbilõikamine põrandaplaadi paigaldamise käigus ja ilusale tiigipõrandale kriimude tekitamine ühel peaaegu ilusal päeval, kuid suures pildis olen ikkagi rahul – saun on täpselt nii ilus, kui ette kujutasin. Isegi liiga ilus. Klaasi, läikivaid pindu ja peegelduvaid valgusteid on liigagi palju, nii et pea kipub sauna minnes ringi käima. Aga lõppude lõpuks näeb meie uus saun välja nagu moodne SPA – seal kohe tahaks toimetada, ennast hellitada ja ilusaks saada 🙂 Ju varsti jälle ununeb see ehituse jant ja peagi keerlevad peas uued plaanid!

VAADE_EESRUUMIST

SAUN_KAPID

DUSHIRUUM_LEILIRUUM

KRAANIKAUSS

LEILIRUUM

Trühvlitort

Pean tunnistama, et tegemist oli minu elu esimese PÄRIS tordiga. Jah, keekside vahele olen kohupiima, vahukoort ja maasikaid ikka ka varem pannud, kuid sellise biskviittaigna ja võikreemiga torti ei olnud ma kunagi teinud. Aga väääggaa huvitav oli – olin õnnelik nagu laps oma uue mänguasjaga ja põnevil, et mis sellest mässamisest välja tuleb. Eriti huvitav oli biskviidi tegemine – munavalge vahustamine on mulle Pavlovate tegemisel küll väga tuttav, kuid mitte sellisel meetodil valmistatult.

tort_pealt

Trühvlitordi retsepti olen tahtnud proovida alates hetkest, kui seda Kodu ja Aed maikuu numbrist lugesin. Trühvlitort maitseb mulle väga, kuigi seda õiget sain vist viimati nõukaajal. Praegu poes müüdavad trühvlitordid on minu meelest kuivad ja kõvad ja neil ei ole üldse head konjakimaitset. Tordi autor on toidublogija Kaare Kangro.

Vaja läheb:
4 suurt muna
125 g suhkrut
60 g jahu
40 g tärklist
1 tl küpsetuspulbrit

Immutamiseks:
140 ml vett
30 g suhkrut
3 sl konjakit

Võikreem:
300 g toasooja võid
300 g magusat kondenspiima
2 sl kakaod
2-3 sl konjakit

Trühvlipuru:
140 g suhkrut
2 sl kakaod
3-4 sl sulavõid
1 sl konjakit

Eelsoojenda ahi 170 kraadini. Vooderda 18-20 cm koogivorm küpsetuspaberiga. Kaalu valmis kõik biskviidi koostisained.

Vahusta munavalged mikseri aeglasel käigul õrnaks vahuks. Lisa järkjärgult suhkur ja suurenda samal ajal vahustamise kiirust. Mikserda, kuni vaht on tugev ja läikiv ning mikserilabade väljatõstmisel tekivad teravad vahutipud.

Sega munakollased lusikaga läbi ning vala munavalgevahule. Mikserda aeglasel kiirusel võimalikult lühikese aja jooksul ühtlaseks. Liigne segamine muudab munavahu vedelaks!

Sega omavahel jahu, tärklis ja küpsetuspulber. Sõelu jahusegu munavahule ning sega õrnalt ühtlaseks.

Vala tainas vormi ja küpseta 45-50 minutit või kuni biskviidi sisse torgatud puutikk kuivaks jääb (kui kasutad suuremat, näiteks 24 cm vormi, küpseta 190 kraadi juures 30-35 minutit). Lase biskviidil veidi vormis jahtuda, siis eemalda vorm ja lase täielikult jahtuda.

Keeda immutussiirupi jaoks vett ja suhkrut kuni suhkur on sulanud. Lisa konjak, lase jahtuda.

Vahusta kreemi jaoks pehme või heledaks vahuks, lisa toasoe kondenspiim, kakao ja konjak.  Mikserda, kuni saad koheva kreemi.

Lõika biskviit kolmeks kihiks (kaheks, kui kasutasid 24 cm läbimõõduga koogivormi). Pane alumine kiht tordialusele, immuta siirupiga ning määri peale kolmandik võikreemist. Aseta peale teine biskviidikiht, immuta ja määri kreemiga. Kata pealmise beseekihiga, immuta siirupiga ning määri ülejäänud kreem tordi peale ja külgedele.

Sega trühvlipuru jaoks tuhksuhkur ja kakao. Lisa teelusika kaupa konjakit ja sulavõid. Mudi sõrmedega, kuni saad ühtlase, natuke niiske puru. Puista puru tordile, suru õrnalt käega ka tordi külgedele.

Lase tordil enne serveerimist vähemalt ööpäev jahedas maitsestuda. Kaunista! Sobivad võikreemist lilled, shokolaadi- või martsipanivigurid, värsked marjad, pähklipuru.

tort_küljelt

tordilõik

Raymond Blanc’i tomatipirukas

Raymond Blanc on prantsuse juurtega Inglismaa üks respekteerituim kokk, kes on kirjutanud palju häid kokaraamatuid, teinud lahedaid kokasaateid ja omab kahe Michelini-tärni hotell-restorani Le  Manoir aux Quat’ Saisons Oxfordshire’s. Tema kokaraamatud ei ole mitte ainult ilusaid pilte täis prantsusekeelsete nimetustega koostisosade kogumikud, vaid tõeliselt põhjalikke valmistamisõpetusi sisaldavad häid toite kuhjani täis olevad õpikud. Siiski, üks tema kokaraamatutest, ‘Kitchen Secrets’ on just täiesti tavalisele, mitte iga päev  gurmaanisööki valmistavale kodukokale mõeldud ja see leiab minu köögis ka tihedat kasutust. Siinolev lihtne ja hea suvepirukas, mille retsepti viitsisin salvestamise eesmärgil üles kribada,  on samuti sellest raamatust pärit.

tomatipirukas_1

Nelja pisikese ülimaitsva ja ülilihtsa suvistest tomatitest tehtud piruka tegemiseks läheb vaja:

Põhi:
250 g võiga lehttainast

Täidis:
1 keskmise suurusega punane sibul, peeneks hakitud
6 spl neitsi-oliiviõli, pluss veidi pintseldamiseks
1 tl tüümiani lehti
4 näpuotsatäit meresoola
värskelt jahvatatud pipart
umbes 40 punast ja kollast kirsstomatit, poolitatud
1 mozzarella-pall, viilutatud
16 musta kivideta oliivi, kolmeks lõigatud
16 basiilikulehte

Serveerimiseks:
Pestot (soovi korral)

Põhjade ettevalmistamiseks lõika lehttaigen neljaks võrdseks palliks ning rulli pallid kergelt jahusel laual umbes 18 cm diameetriga ja 2 mm paksusega ringideks. Aseta lehttaignaringid küpsetuspaberitele üksteise peale ja pane 5 minutiks sügavkülma. Lõika 16 cm läbimõõduga taldriku abil ringid ühtlaseks. Tee noaga ringidele umbes 1 cm kaugusele äärest kerge sisselõige ääre moodustamiseks. Aseta ringid umbes 30 minutiks külmkappi.

Kuumuta sibulaid, õli, tüümianilehti, soola ja pipart väikeses potis madalal kuumusel umbes 8 minutit. Ära lase sibulal pruunistuda. Maitse ja lisa vajaduse korral soola või pipart. Aseta kõrvale jahtuma.

Kuumuta ahi 230 kraadini. Aseta pizzakivi või ahjuplaat ahju keskele soojenema.

Võta lehttaigna ringid külmkapist välja. Tõsta kuumutatud sibulad taignale noaga joonistatud ringi sisse ning kata tomatipoolikutega hästi tihedat. Määri tomateid ja piruka ääri oliiviõliga ning maitsesta soola ja pipraga.

Tõsta taignaringid koos küpsetuspaberiga ettevaatlikult eelkuumutatud pizzakivile või ahjuplaadile ning küpseta 12 minutit. Tõsta siis ahjust välja ning aseta pirukatele mozzarellaviilud ning oliivitükikesed. Küpseta veel 2 minutit, seejärel võta ahjust välja ning lase 5 minutit seista.

Kaunista pirukad basiilikulehtede ning soovi korral pestoga.

tomatipirukas_3