Ma ei ole tükk aega ühegi kodus tehtud toiduga nii rahul olnud. Ausalt. Kõik maitsenüansid kastmes olid paigas, seafilee õrn ja mahlane, porgandid-herned veidi krõmpsud ja jaapani tatra-rohelise tee nuudlid ka väägaaa head 🙂 Retsept jäi eile silma Mari-Liis Iloveri blogist ja meeldis mulle eriti, sest aasiapäraste koostisosadega oli jäädud põhjamaiselt sobivaisse piiridesse, s.t toidu valmistamine kilode kaupa purgikeste kojutoomist ei eeldanud. Retseptis toodud kogusest piisas täpselt meile kolmele – mitte midagi üle ei jäänud ja kõht sai täpselt nii täis, et üks kohvi ja tükk rabarberikooki ka veel peale mahtus.
Teriyaki seafilee
1 väiksem sea sisefilee, 400-500 g
paarisentimeetrine jupp ingverit
1 küüslauguküüs
0,5 dl heledat sojakastet
0,5 dl mirinit
0,25 dl rafineerimata suhkrut
Kaste nuudlitele
3 sl heledat sojakastet
1 sl seesamiõli
1 tl riisiäädikat
1 tl rafineerimata suhkrut
Nuudlid köögiviljadega:
100 g nuudleid (kasutasin jaapanipäraseid tatra-rohelise tee nuudleid , aga võib kasutada ka muid mitte-riisi-nuudleid)
1 suurem porgand või 2 väiksemat
paarisentimeetrine jupp ingverit
1 küüslauguküüs
peotäis rohelisi peenikesi aedube (võib asendada suhkruhernestega, neid pole enne vokkimist tarvis läbi keeta, piisab keeva veega ülevalamisest ja otste äralõikamisest)
1 sl röstitud seesamiseemneid
hakitud rohelist sibulat
vokkimiseks õli (1-2 spl pähkliõli sobib hästi)
Lõunast ettevalmistamist alusta hommikul ja pane seafilee marinaadi. Sega kokku marinaad (teriyaki kaste). Riivi ingver ja küüslauguküüs, sega omavahel sojakastme, mirini ja suhkruga. Sega kuni suhkur on lahustunud. Puhasta filee kelmetest, tõsta kaussi või karpi, vala kaste peale ja lase vähemalt 2 tundi külmas maitsestuda. Keera liha vahepeal paar korda, et kõik küljed maitset saaksid.
Tõsta seejärel liha koos marinaadiga ahjuvormi ja küpseta 200 kraadi juures 30 minutit. Esimesed 15 minutit küpseta lahtiselt. Teriyaki kaste hakkab kuumuse mõjul paksemaks ja tumedamaks muutuma, pintselda sellega küpsemise ajal liha pealt mõned korrad. Kui 15 minutit möödas, keera liha ümber ja kata vorm fooliumiga. Küpseta lõpuni. Keera ahjukuumus kinni ja lase lihal kinnises ahjus 10-15 minutit seista.
Sega kokku nuudlite kaste. Keeda nuudlid vastavalt pakil olevale õpetusele. Loputa sõelal külma vee all ja jäta sõelal ootele.
Valmista ette köögiviljad. Ribasta porgand. Haki ingver ja küüslauk peeneks. Lase potis vesi keema ja keeda ube 5 minutit, nii et nad jäävad kergelt krõmpsuks. Nõruta.
Kuumuta vokkpannil õli. Vala pannile porgand, ingver ja küüslauk ja voki paar minutit. Lisa nuudlid ja oad (või suhkruherned) ning kaste ja sega kõik vokkides läbi.
Serveerides tõsta kaussidesse nuudleid köögiviljadega, nendele sealihaviilud, millele nirista teriyaki kastet ahjuvormist.
Puista peale hakitud rohelist sibulat ja seesamiseemneid.
