Röstitud peedikrõbedikud

IMG_0642.JPG

Sattusin paar päeva tagasi oma heast kodukokast töökaaslase Siivega lemmiksöökidest rääkima ja muuhulgas mainis ta, kuidas talle meeldib vahel õhtuti endale röstitud peeti teha ja seda siis diivanil istudes lihtsalt süüa. Kuulsin veel, et peedi lõikab ta hästi õhukesteks viiludeks ja sinna see jutt seekord jäi. See peedi röstimise idee jäi mulle aga pähe keerlema ja heietasin mõtet täna edasi. Eelmisel nädalal tehtud ahjupeetidest jäi üks üle – panin siis ahju 180 kraadi peale, lõikasin peedi õhukesteks viiludeks, ajasin ahjuplaadil laiali, määrisin natuke oliiviõliga ja maitsestasin soola ja pipraga. Panin 35 minutiks ahju ja oligi valmis. Ja VÄGA HEA tuli! Sobib tõesti niisama söömiseks ja imehästi ka prae kõrvale. No täitsa nagu moodsas kohvikus 🙂

 

Jõulumenüü 2014

Mõtlesin, et püüan sellel aastal jõuluõhtu korraldamisega organiseeritum olla, juba varakult menüü kirja panna ja toidupoe nimekirja koostada. Et ei peaks viimasel hetkel tormama ja avastama, et ikka on kodus midagi puudu. Sestap, kuigi meie jõuluõhtu söögid kuigi palju tavapärasest ei erine, siis panen oma menüü plaanid ikka kirja:

joul_inglid

Jõulumenüü

Külmad eelroad

Ilma heeringata kasukas

Väikesed röstitud ciabattad hanemaksapasteedi ja õrnsoola lõhega

Pearoad

Jõuluhani

Sea kaela karbonaad

Verivorstid

Hapukapsas

Röstitud peedid

Keedukartulid

Kõrvale: marineeritud seened, kõrvitsasalat

Eesti leib

Magustoit

Ameerika õunakook

Tiramisu

Pavlovad

Stollen

Kohv, tee, kakao

.. ja selleks, et poes lihtsam oleks, panin ostunimekirja siia: Ostunimekiri

Röstitud ahjupeedisalat

Ahjus küpsetatud peedid on imehead ja sobivad nii hästi talvise menüü, eriti igasuguste linnulihade juurde. Siin on üks hästi lihtne retsept, mida plaanin sellel aastal ka jõuluõhtul pakkuda.

Vaja läheb:

2 suurt peeti
2 keskmist punast sibulat
2 rosmariinioksa
värsket tüümiani

2sl sidrunimahla
1/2 tl purustatud musta pipart
1 spl mett
1 tl meresoola
3spl rapsiõli

Koori peedid ja sibulad ning lõika sektoriteks. Sega omavahel sidrunimahl, maitseained ja õli ning sega juurviljadega. Lisa ürdid ja jäta vähemalt 30 minutiks maitsestuma. Pane kõik ahjuplaadile ja küpseta 200-kraadises ahjus 30 minutit.

 

IMG_0637.JPG

Kanarull küüslaugu ja rosmariiniga

Selle retsepti juures motiveeris mind eelkõige võimalus kana kondistamine (ehk siis kontide eemaldamine kanast nii, et kogu liha säiliks ühes tükis) ette võtta. Tänase detsembrikuise pühapäeva juurde sobib selline mässamine ju jube hästi 🙂 Retseptiraamatust kondistamise õpetuse pildid ilusasti ees, hakkasin siis samm-sammult juhiseid järgides kontide eemaldamisega pihta. Ja teise pildi juures jätsin kokaraamatu sinnapaika ja üritasin sellele kaosele lihtsalt loogiliselt läheneda, sest pildid tekitasid minus rohkem segadust kui vaja. Lõppkokkuvõttes ma arvan, et tegingi õigesti, sest põhimõtteliselt ei ole võimalik näiteks kaelakonte enne eemaldada, kui tiivad on eemaldatud. Peaasi, et esimene samm on järjekorras õige – kui terve kana ees  on, no siis tõesti ei oska arvata, millele kõigepealt lähenema peaks. Niisiis rusikareegel on järgmine: keera kana töölaual selg ülespoole ja lõika kõigepealt lahti selgroo mõlemad küljed. Kui selgroog on lahti lõigatud, on põhimõtteliselt võimalik kana laiali laotada ja siis hakata juba ükshaaval noaga võimalikult kontide ja luude lähedalt ülejäänut eemaldama – ikka nii, et võimalikult palju liha ikka alles jääks ja luud võimalikult puhtaks saaks. Tiivad tuleb päris ära lõigata, samuti ka kael. Koibadest saab kondi kätte kahes osas – kõigepealt reieluu osa, mille järel saab alumise osa natuke noaga aidates lihtsalt koivast välja tõmmata.

IMG_0640.JPG

Edasi tuleb kana koibade liha üles ja üksteise peale keerata nii, et tekiks ilus ristkülik. Seejärel laota lihale 8-10 küüslauguküünt, 4 rosmariinioksa ning ohtralt soola ja pipart ja keera kana rulli. Seo rull nööriga kinni ja piserda peale oliiviõli. Küpseta 180 kraadises ahjus seni, kuni kanarulli sisetemperatuur on 75-80 kraadi (kulub umbes tund aega).

IMG_0638.JPG